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乌 饭

www.nhnews.com.cn      澳门英皇赌场官网新闻网    2019年05月08日 09:31:41

  童相兵

  乌饭是树又是饭,用乌饭树的嫩叶捣成汁加水烧成的饭叫乌饭。

  乌饭树生长于澳门英皇赌场官网的高山矮坡,是一种常绿不落叶小树。像澳门英皇赌场官网从农村里出来的孩子都认识乌饭树,每到农历四月八,澳门英皇赌场官网都会去山里采摘乌饭树的嫩叶片,此时乌饭树长出有点灰褐带红色的嫩叶,在山里异常显眼,一眼便会分出来。摘来乌饭树叶拿去做乌饭麻糍的调料。

  澳门英皇赌场官网都是吃着乌饭麻糍长大的,农历四月八,是一个农村里的农事节日,祖辈传下来说是牛的生日,必须捣乌饭麻糍喂牛。翻开童氏家谱是这样记载的:“四月八为牛生日,这一天采乌饭树脑,榨取其汁用来浸米捣麻糍,有‘清明吃青草,四月八吃柴脑’之称。养有耕牛的农户,用乌饭麻糍和黄酒喂牛,以示慰劳,各家各户亦置菜肴酒水,合家宴聚,准备春耕。”《澳门英皇赌场官网县志》也有乌饭的记载:“四月八,俗称‘牛生日’。农家捣制乌饭麻糍,谚有‘四月八,麻糍乌塌塌’。是日,耕牛辍耕,并以麻糍、酒、蛋喂牛,以示敬意和备春耕。”说明乌饭树在百姓生活中的地位。

  入秋之后,大山里的乌饭树,经霜历冬,红似火烛,于是乌饭又有另外的一个美名——南烛,古称染菽。这时候,山里叶片红绿交替,是欣赏的最佳时机。而此时的乌饭树,最吸引你的是树上挂着的乌饭果子,红中带青,带有酸涩,带有甜味,小时没有水果吃,这便是最好的水果了。小时候钻刺蓬、走小道寻觅采摘乌饭果子的场景历历在目。以至于现在当澳门英皇赌场官网在驴走爬山的时候,总要去注视大山路边的柴,是否有乌饭果挂在树上。

  除了捣麻糍外,本地还有吃乌饭的习俗。今年还未入四月,大山里乌饭树的嫩叶便长满了树枝,我和梅子就想烧一顿乌饭吃。这是一件不难的事情,先把采来的新鲜乌饭树叶在捣臼里捣碎,加适量水放入瓶子里浸泡一天一夜。第二天在烧饭时,淘洗干净米,倒掉水。把浸好的乌饭树叶,用纱布或者淘米箩沥出,此时的乌饭叶水的颜色是黄褐色的,把乌饭叶水倒入洗好的米中,再在电饭煲中烧煮,待饭烧熟时,把饭焖一会儿。揭开电饭煲会看到惊奇的一幕:米饭乌黑油亮,冒出的蒸汽会有一股清香,大山诱人的味道扑鼻而来,再配以时鲜的蔬菜,吃起来胃口大开,澳门英皇赌场官网夫妻着实美美地享受了一顿美餐。

  每年农历四月八前后是吃乌饭的最好时节,此时吃了乌饭可以祛风解毒,明目健肾,身强体健,预防蚊叮虫咬,百病不生等,因此家家户户都要吃香喷喷的乌饭。明代李时珍的《本草图经》中,对其别名形态作了详细介绍。并在《本草纲目》载称:“摘取南烛树叶捣碎,浸水取汁,蒸煮粳米或糯米,成乌色之饭,久服能轻身明目,黑发驻颜,益气力而延年不衰。”所以,至今人们仍相信:在四月八这天吃乌饭,就会护佑人们平安健康。也是这一习俗为什么会世代延绵的原因。

  如今,人们对身体的保健非常重视,而这乌饭确实是养生的最佳选择。有市场意识的村民在市场上专门卖乌饭麻糍,而且已经打响了品牌。

  现在,澳门英皇赌场官网在爬山时,看见乌饭树,总要采摘其叶片,捣制成汁,装入瓶子,放入冰箱冷冻,以备需要时用。

责任编辑: 袁慧敏    稿源澳门英皇赌场官网新闻网