777906澳门英皇手机版

您当前的位置 : 网站首页  >  澳门英皇赌场官网新闻网  >  新版栏目  >  旅游美食

初夏的味道

www.nhnews.com.cn      澳门英皇赌场官网新闻网    2019年06月05日 09:44:28

  胡敏娇

  今年,婆婆大概种了很多蚕豆,于是前段时间天天吃蚕豆。整粒的蚕豆清炒或红烧,出锅时加点春韭,是正当时令的清鲜。也可以剥出豆瓣,和了笋干放汤,嫩绿与白,仿佛宋词小令。这样天天吃来,倒也不厌。实在吃不了的,就剥了豆瓣出来。锅里坐了水,加点盐,再加点油,烧开,将豆瓣放入焯水。略略在沸水里滚一滚,豆瓣们就从嫩绿变成了翠绿,沥干水,装进保鲜袋再放入冰箱冷冻,可以一直吃到夏末。酷暑时节,无心茶饭,喝点豆瓣笋干汤,仿佛又回到了身心俱安的春暮夏初。

  喜欢蚕豆,还因为小学时候,常把它当放学时充饥的点心。四五月间,日脚渐长,到了放学时往往肚饥。饿而且馋,乡野间一路走回家,所有注意力都在找可以吃的东西,美丽的紫云英花田都无法分散去一丝一毫。豌豆荚已老,蓬蘽还没有完全红透,只有蚕豆刚刚好。沿着地边走上几步,仿佛不注意地靠近,偷偷地摘了豆荚在手,然后若无其事地走开。如果刚好有人过来,则是心虚地低了头,快步疾走,手心握了豆荚几乎握出汗来。等到剥出豆瓣放进嘴里,植物的新鲜汁液与香气,能抚平所有馋与饿。扔了豆壳,我仍是那个走路一蹦一跳,马尾在脑后一跳一跳,红领巾在胸前一跳一跳的好孩子。

  有时候发懒,不愿意一只只炒小菜。就寻了正当季的洋芋,蚕豆瓣,小山笋出来,再加上冬日里做的酱肉,洋芋,山笋和酱肉都切成丁,和豆瓣一起入油锅里略略翻炒,加了酱油和盐调味,然后和淘洗好的米一起放进电饭煲,按了煮饭键就可以抛开不管,自顾去做别的事。等到那饱满浓郁的香气闪亮在家的每个角落里,才安耽地起身,吃饭去,吃饭去。

  酿过好多年的青梅酒,也被人盛赞过酒的味道,但当人问起酿酒时青梅如何处置,酒与糖如何比例,我依然无法精准回答。因为酿酒对于我来说,完全是随性。最简便的是将青梅洗净后泡水里过夜,晾干后直接就可以泡酒了,焯水呀,扎孔呀,其实都不是必须。酒呢,度数高一些的好。糖呢,冰糖为好,比例无定数,喜欢甜就可以多放些。密封,然后把一切交给时间。初夏时,满心欢喜酿下的酒,等到盛夏,等到来年,打开,琥珀酒色,浓郁果香,未饮就已微醺。最好的青梅,是海清老师送我的,说是产自白溪水库边上的野生梅树。样子很难看,个小,皮肤还不好,全是斑点。拿到手时,满心嫌弃,怎么都不如市场上卖的圆润饱满光滑欲滴的顺眼,唯一可取的是梅香浓郁。但到酿出酒来才知道,原来梅香是青梅酒的灵魂。那一年的青梅酒,最是好喝……

责任编辑: 袁慧敏    稿源澳门英皇赌场官网新闻网